淡海懐石
（おうみかいせき）
琵琶湖を擁する滋賀の地は、水と土と人が織りなす生命の環。 その豊かな恵みと、京料理の伝統を礎に磨き上げた技から、 「淡海懐石」は創られます。 湖の幸──淡くとろけるような琵琶鱒に、力強い旨味を秘めた琵琶湖大鰻。 野の恵み、山の恵み、そして、田の稔りは、マキノ町で店主が自ら作る低農薬栽培米。 春はモロコにイサザ、夏は鮎と琵琶鱒、秋はうなぎ、冬は熊に鴨。 発酵文化を受け継ぐ近江の知恵を織り交ぜ、 旬の移ろいを「走り」「盛り」「名残」として膳に込める。 余計な装飾は削ぎ落とし、 旨味・香り・食感の絶妙を極めた一皿へ。 旬のひと皿は、料理人が皆様の目の前で仕立てます。 白木を基調とした和モダンの居心地の良い空間で、 近江の茶、ワイン、そして湖国の豊かな水源が育む地酒とともに、 滋賀が奏でる美食の詩を、五感でゆったりご堪能ください。
当店では、お客様お一人おひとりのご予約に合わせて、食材の仕入れやお席のご用意を行っております。
そのため、ご予約の変更・キャンセルにつきましては、下記の通りキャンセル料を申し受けております。
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■土日祝日のご予約について
土日祝日は大変多くのご予約を頂戴しておりますため、
原則としてご予約のキャンセルはお受けいたしかねます。
やむを得ずキャンセルされる場合は、下記のキャンセル料を申し受けます。
■キャンセル料
ご予約日の
| 14日前より | ご予約金額の 10％ |
|---|---|
| 5日前より | ご予約金額の 20％ |
| 3日前より | ご予約金額の 30％ |
| 前日 | ご予約金額の 50％ |
| 当日 | ご予約金額の 100％ |
※人数変更につきましても、上記期間に該当する場合はキャンセル料の対象となる場合がございます。
※天候・交通事情等による場合も同様の扱いとさせていただきます。
皆様に気持ちよくお食事の時間をお過ごしいただくため、
何卒ご理解とご協力のほどお願い申し上げます。
当店ではお会計の10％のサービス料を頂戴いたします。
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