日本料理人の新たな挑戦には
終わりがない

近江懐石 清元　主人　清本健次

＜プロフィール＞
昭和42年、大津市生まれ。
高校卒業後、料理の世界に入り、京都、別府、伊勢などで修業。
23歳で家業の旅館を継ぎ、割烹店に方向転換を図る。
京料理「まる多」の丸田明彦氏、「琵琶湖ホテル」料理長の刀根盛治氏の
指導を受けて研鑽を積む。式包丁を清和四条流家元、新宮章行氏に学び、
日吉大社、近江神宮にて式包丁を勤めている。
平成22年6月、清和四條流　35代家元　清本健盛で襲名。
平成16年『命刻む京料理』NHK人間ドキュメントにて、
全国、全世界に放送され絶大なる反響をえました。

清本健次は言う。京料理を気軽に味わっていただきたく、
又日本料理の新たな形を創るモダン和食への挑戦には終わりはないと・・・・

平成22年　日本庖丁道清和四條流　第35代家元襲名　清本健盛
平成25年　滋賀県日本調理技能士会　会長